Kelas Sains | Tingkatan 5 | Bab 6: Peningkatan Pengeluaran Makanan dan Teknologi Makanan

Kajian menunjukkan bahawa kentang boleh menggantikan pemakanan sukan

Pemakanan khusus mempunyai kedudukan yang kuat dalam sukan profesional dan amatur. Bergantung pada ragamnya, ia dapat membantu membina semula otot selepas bersenam atau bertenaga semasa melakukan senaman yang sangat kuat. Biasanya, atlet membeli makanan tambahan ini dengan harga yang berpatutan. Walau bagaimanapun, selama enam bulan terakhir, dua kajian saintifik telah dilakukan, yang membuktikan bahawa kentang yang paling biasa sesuai dengan pemakanan sukan dari segi keberkesanannya.

Pemakanan semasa perlumbaan: kentang menentang gel karbohidrat

В Disember 2019, edisi Amerika Journal of Applied Physiology menerbitkan kajian oleh saintis dari University of Illinois. Pakar Kinesiologi dan kesihatan memilih 12 penunggang basikal dan membahagikannya kepada tiga kumpulan. Kumpulan pertama, selama perlumbaan dua jam, diperkuat dengan gel karbohidrat, yang kedua - dengan kentang tumbuk, dan yang ketiga hanya minum air. Semasa ujian, para atlet selalu diperiksa kepekatan glukosa dan asid laktik dalam darah.

Hasil percubaan, ternyata untuk mengekalkan tenaga semasa perlumbaan daya tahan, kentang dan gel khas sama baiknya dengan air. Sampel darah dari dua kumpulan pertama juga serupa: kadar glukosa tetap sama.

Kajian menunjukkan bahawa kentang boleh menggantikan pemakanan sukan

Foto: istockphoto.com

Namun, terdapat beberapa kekurangan untuk memakan makanan berkanji. Dengan diet kentang yang intensif semasa latihan, pengendara mengadu kembung, kembung perut, dan kadang-kadang sakit. Tetapi para saintis menyatakan bahawa rata-rata terdapat masalah gastrointestinal yang lebih sedikit berbanding ujian sebelumnya, dan kedua-dua suplemen itu diterima dengan baik oleh atlet.

Pengarah Kajian Profesor Nicholas Brood mengatakan bahawa dengan pengalaman mereka para pakar ingin membuktikan adanya alternatif yang sesuai untuk pemakanan sukan komersial. Karbohidrat itu juga terdapat dalam sumber makanan keseluruhan.

Kajian menunjukkan bahawa kentang boleh menggantikan pemakanan sukan

Margarita mengenai lemak. Mengapa pizza menjadi sebahagian daripada pemakanan sukan

Membuktikan bahawa makanan berkanji tidak selalu berbahaya.

Kentang membantu mengembalikan tenaga otot selepas bersenam

Yang lain segar satu kajian yang dilakukan di University of Montana diterbitkan oleh portal saintifik berwibawa European Journal of Applied Physiology. Kini ujian itu melibatkan lapan lelaki dan jumlah wanita yang sama. Mereka terpaksa menunggang basikal selama satu setengah jam, kemudian berehat dan menerima pemakanan pemulihan, dan akhirnya menggabungkan semuanya dengan perlumbaan sejauh 20 kilometer.

Pada akhir eksperimen, para ahli mengambil tes darah dari para peserta dan melakukan biopsi otot. Hasil kajian menunjukkan bahawa otot semua atlet mengisi semula glikogen setelah latihan dengan kejayaan yang sama dengan makanan berasaskan kentang dan makanan tambahan sukan.

Kajian menunjukkan bahawa kentang boleh menggantikan pemakanan sukan

Foto:istockphoto.com

Brent Ruby , salah seorang penulis kajian, mengatakan bahawa atlet ketahanan sering bercakap mengenai ketegasan diet mereka. Tetapi sekarang mereka dapat mempelbagaikan diet mereka dengan melihat makanan karbohidrat lain.

Kajian menunjukkan bahawa kentang boleh menggantikan pemakanan sukan

Soal Jawab: Mengapa pelari makan pasta pada malam perlumbaan?

Kami memberitahu anda apa pasta, mengapa dan di mana mencarinya.

Pendapat pakar: bagaimana menjelaskan hasil penyelidikan?

Perbandingan kentang dengan pemakanan sukan khas mungkin ramai yang terkejut. Oleh itu, untuk memahami secara terperinci hasil dari dua eksperimen saintifik, kami berbincang dengan doktor sukan Ibraim Chibichev .

Ibraim: Sudah tentu, produk yang biasa boleh sebahagiannya menggantikan makanan sukan, yang memasuki pasar untuk memenuhi permintaan dengan cepat dan terjangkau. Tetapi sekali lagi, ini adalah pemasaran, yang memerlukan pemuatan tertentu. Sekiranya kita terjun ke dalam komposisi gel dan produk semula jadi, tentu saja, pada tahap yang lebih besar, kedua-duanya ada dan ada karbohidrat. Mereka tidak perlu untuk memulihkan otot setelah bersenam, tetapi untuk mengisi semula kos tenaga yang berlaku dalam sukan basikal. Sehubungan itu, otot akan dipulihkan kerana komponen protein. Kajian kedua adalah mengenai pengisian semula glikogen otot. Ia adalah sumber tenaga yang membolehkan otot berfungsi untuk jangka masa tertentu. Ini hanyalah turunan dari komponen karbohidrat. Dan glikogen disintesis dalam hati kita, untuk ini kita memerlukan sumber karbohidrat. Oleh itu, tidak ada perbincangan mengenai pemulihan serat yang rosak, iaitu myoglobin itu sendiri - ini hanya berlaku dengan mengorbankan protein. Dan sumber karbohidrat apa pun dikompensasikan oleh tenaga otot.

Kajian menunjukkan bahawa kentang boleh menggantikan pemakanan sukan

Foto: istockphoto.com

Terdapat dua jenis atlet dalam sukan basikal. Bekas menggunakan suplemen sukan memandangkan fakta bahawa ia cepat, mudah dan ketersediaan bio mereka cukup baik. Dan jenis kedua adalah atlet yang lebih suka makanan seimbang. Contohnya, buah-buahan kering atau buah-buahan, yang dalam komposisi boleh sama atau serupa dengan diet sukan. Kentang kaya dengan kanji - tinggi karbohidrat. Dan ini juga termasuk vitamin B, yang juga sejenis antioksidan. Sekiranya kita mengambil gel, maka ia terutama mengandungi karbohidrat, vitamin C (asid askorbik) dan beberapa bahan tambahan sehingga penyerapan bermula secara langsung di rongga mulut dan terdapat ketersediaan bio yang tinggi. Oleh itu, anda boleh membandingkan dua bahan, dua substrat untuk pemakanan. Baik dari segi tahap dan kualiti ketersediaan bio, gel akan sedikit lebih tinggi daripada kentang: ia lebih mudah dari segi pemakanan. Bolehkah satu menggantikan yang lain? Sememangnya Ya. Di sini anda hanya perlu mengambil kira komposisi dan melihat produk mana yang akan menunjukkan yang paling tinggikecekapan. Oleh itu, pemuatan karbohidrat dapat dilakukan dengan apa sahaja. Kentang sangat sesuai untuk fungsi ini.

Saya mempunyai sebilangan besar pesakit yang tidak menyukai pemakanan sukan bukan kerana alasan komersial, tetapi untuk kriteria rasa. Atau tidak sesuai dengan mereka dari segi beban pada saluran pencernaan, tetapi seseorang hanya ingin mengunyah. Pada akhirnya, era pemakanan sukan tidak lama dahulu, ia masih bersifat komersial, yang dipromosikan oleh semua jenis bahan tambahan. Dan ada yang berjaya mencemarkan pemakanan sukan dengan ubat-ubatan haram. Dengan latar belakang ini, sejumlah besar skandal timbul. Oleh itu, atlet berhati-hati dengan nuansa ini dan menggunakan pemulihan biasa. Beberapa dekad yang lalu, Sukan Olimpik yang sama diadakan pada tahap yang cukup tinggi. Dan atlet dari sukan basikal dengan tenang melakukan pemulihan hanya dengan berkat produk makanan semula jadi.

Kajian menunjukkan bahawa kentang boleh menggantikan pemakanan sukan

7 kesalahan utama mereka yang memutuskan untuk beralih ke gaya hidup sihat

Ia tidak berfungsi dengan cepat dan tanpa rasa sakit. Apa yang anda buat salah?

(TING 5 BAB 8) 8.2 PEMBANGUNAN DAN PERPADUAN BANGSA

Catatan sebelumnya Fleksibiliti yang tiada tandingannya. Gymnast Soldatova meningkatkan regangan walaupun dalam karantina
Catatan seterusnya Cara membuat kopi dalgona untuk memastikan ia popular kerana alasan tertentu